{"id":19393,"date":"2021-10-20T14:01:00","date_gmt":"2021-10-20T14:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/soalheiro.com\/blog\/vintage-report-2021\/"},"modified":"2023-10-26T15:18:15","modified_gmt":"2023-10-26T15:18:15","slug":"relatorio-de-vindimas-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soalheiro.com\/pt-pt\/blog\/relatorio-de-vindimas-2021\/","title":{"rendered":"Relat\u00f3rio de Vindimas 2021\u00a0| A certeza de sempre num ano de incertezas"},"content":{"rendered":"\n
Este ano a incerteza na vinha foi uma constante, permitindo no final refor\u00e7ar uma certeza maior: mesmo num ano pleno de dificuldades, a nossa equipa de viticultura e as mais de 150 fam\u00edlias de viticultores que trabalham com o Soalheiro, voltaram, mais uma vez, a conseguir uvas de qualidade singular, resultado de um saber de gera\u00e7\u00f5es que, em conjunto com as condi\u00e7\u00f5es naturais inimit\u00e1veis, d\u00e3o origem a este territ\u00f3rio \u00fanico e a vinhos especiais, feitos por tantas m\u00e3os. <\/p>\n\n\n\n
A tomada de decis\u00f5es \u00e9 fundamental na vinha, e para se tomarem boas decis\u00f5es \u00e9 necess\u00e1rio acumular conhecimento e enfrentar novos problemas, inovando, da\u00ed termos muito orgulho na rela\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima e de partilha que existe durante todo o ano entre a nossa equipa de viticultura e os viticultores, mas nada substitui um acompanhamento di\u00e1rio e um conhecimento pormenorizado de cada parcela por parte de quem delas cuida. Como se diz por c\u00e1: \u201c\u00c9 preciso falar com as videiras todos os dias\u201d. Este carinho que se deixa na vinha, em cada parcela, em cada videira, fez toda a diferen\u00e7a neste ano t\u00e3o desafiante. <\/p>\n\n\n\n
Um ano dif\u00edcil, da dorm\u00eancia \u00e0 matura\u00e7\u00e3o<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
Depois de um Dezembro bastante frio, com nev\u00f5es na parte mais alta do territ\u00f3rio, nos primeiros meses do ano as temperaturas foram mais amenas que o habitual, levando a que os primeiros passos do ciclo vegetativo fossem precoces. O abrolhamento ocorreu na primeira quinzena de Mar\u00e7o e j\u00e1 na \u00faltima semana de Mar\u00e7o surgiram as primeiras infloresc\u00eancias. Por esta altura, o ciclo da videira estava cerca de uma ou duas semanas mais adiantado do que \u00e9 costume em Mon\u00e7\u00e3o e Melga\u00e7o. <\/p>\n\n\n\n
Abril e Maio foram mais frios do que \u00e9 habitual, trazendo algum desavinho e dificuldades na flora\u00e7\u00e3o, que ocorreu em meados de Maio. Em Junho houve bastante precipita\u00e7\u00e3o que, conjugada com temperaturas amenas e alguns dias de sol com horas de calor muito forte, colocou grande press\u00e3o de doen\u00e7as na vinha. Manh\u00e3s de orvalho, temperatura inst\u00e1vel e chuvadas intensas fizeram com que a aten\u00e7\u00e3o dos viticultores tivesse de ser redobrada. Estas condi\u00e7\u00f5es climat\u00e9ricas provocaram um crescimento vegetativo intenso, o que fez com que o trabalho manual de pentear a vinha para arejamento dos cachos tivesse de ser quase di\u00e1rio. <\/p>\n\n\n\n
Do pintor \u00e0s v\u00e1rias vindimas<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
Em Julho nunca existiu calor consistente e o clima continuou err\u00e1tico, por isso o adiantamento do ciclo da vinha foi-se esbatendo. No fim de Julho, altura em que \u00e9 costume iniciar a fase de matura\u00e7\u00e3o, as temperaturas foram mais baixas que o habitual e choveu ocasionalmente, o que empurrou o pintor para o in\u00edcio de Agosto. <\/p>\n\n\n\n
A partir da primeira semana de Agosto o calor foi intenso, voltando a acelerar o ciclo da vinha. Estas duas semanas de muito calor apontavam para uma vindima no fim do m\u00eas, mas a \u00faltima semana de Agosto voltou a trazer temperaturas mais baixas e chuvas, o que fez com que o ciclo da vinha voltasse a atrasar-se e a gerar incerteza sobre qual seria a altura \u00f3tima para vindimar. <\/p>\n\n\n\n
Devido \u00e0 inconsist\u00eancia do clima durante a matura\u00e7\u00e3o, este ano, em colabora\u00e7\u00e3o com os viticultores, realiz\u00e1mos centenas de controles de matura\u00e7\u00e3o: cada fam\u00edlia foi recolhendo amostras representativas das parcelas que foram selecionadas para serem analisadas, semana ap\u00f3s semana. Era importante deixar que as uvas chegassem ao ponto \u00f3timo e tamb\u00e9m tentar fugir \u00e0s chuvas que se anunciavam durante o m\u00eas de Setembro.<\/p>\n\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Come\u00e7\u00e1mos por vindimar o Pinot Noir na \u00faltima semana de Agosto, depois o Sauvignon Blanc j\u00e1 no fim do m\u00eas e nos primeiros dias de Setembro vindim\u00e1mos o Loureiro. Todas estas uvas s\u00e3o provenientes de uma zona atl\u00e2ntica dos Vinhos Verdes e \u00e9 fundamental para o nosso perfil de vinhos n\u00e3o atrasar muito a vindima para que as uvas conservem a frescura que as caracteriza. <\/p>\n\n\n\n
Continu\u00e1vamos a acompanhar de perto a matura\u00e7\u00e3o do Alvarinho em Mon\u00e7\u00e3o e Melga\u00e7o e com base na informa\u00e7\u00e3o que fomos recolhendo e no conhecimento da casta e do territ\u00f3rio acumulado ao longo dos anos, decidimos iniciar a vindima no dia 6 de Setembro. Na verdade, inici\u00e1mos v\u00e1rias vindimas. Come\u00e7\u00e1mos pelas parcelas do vale, onde nascem as uvas para os vinhos com maior express\u00e3o arom\u00e1tica como o Soalheiro Cl\u00e1ssico<\/em>, vindim\u00e1mos as parcelas mais antigas e outras escolhidas especialmente para algumas inova\u00e7\u00f5es e lotes espec\u00edficos, e acab\u00e1mos nas parcelas de maior altitude, para o Soalheiro Granit<\/em>, j\u00e1 na \u00faltima semana de Setembro.<\/p>\n\n\n\n
O in\u00edcio da vinifica\u00e7\u00e3o<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
De uma forma geral, verificamos que os mostos, este ano, t\u00eam um teor alco\u00f3lico moderado e uma grande frescura, bem ao nosso jeito. As primeiras provas confirmaram ainda que a liga\u00e7\u00e3o entre o trabalho na vinha e o trabalho na adega \u00e9 cada vez mais direta, ou seja, os perfis que identificamos na vinha e que isolamos em cada uma das micro-vindimas que fazemos, acabam por originar mostos que se diferenciam notoriamente entre si. A diversidade do territ\u00f3rio e das vinhas reflete-se na diversidade de mostos que provamos na adega. O principal trabalho no processo de vinifica\u00e7\u00e3o \u00e9 respeitar o trabalho dos viticultores e da Natureza, respeitar a diversidade, exaltando-a. <\/p>\n\n\n\n
Outra das certezas que vamos tendo, ano ap\u00f3s ano, \u00e9 que as altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas trazem uma grande inconsist\u00eancia \u2013 todos os anos o ciclo tem varia\u00e7\u00f5es, cada ano a sua vindima, cada colheita \u00e9 uma colheita, sendo que, este ano, com o evoluir da fermenta\u00e7\u00e3o, a colheita se revela mais fresca, com \u00e1lcool moderado, criando as condi\u00e7\u00f5es ideais para trabalhar uma caracter\u00edstica que valorizamos cada vez mais: a precis\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n
H\u00e1 j\u00e1 muito tempo que nos apercebemos que, para sermos consistentes e inovadores, e apostando essencialmente em duas castas brancas – Loureiro e Alvarinho – \u00e9 fundamental trabalhar com a diversidade das parcelas de vinha e dos estilos de uvas. Sem a heterogeneidade do nosso territ\u00f3rio essa diversidade n\u00e3o seria poss\u00edvel de obter. Mas para tirar o maior partido dessas castas, nomeadamente da not\u00e1vel elasticidade do Alvarinho, n\u00f3s inovamos com a caracteriza\u00e7\u00e3o detalhada das diferentes vari\u00e1veis que influenciam a diferencia\u00e7\u00e3o das uvas: a idade das vinhas, a altitude, o tipo de solo, o sistema de condu\u00e7\u00e3o, etc.<\/p>\n\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Acreditamos que o conhecimento \u00e9 a maior fonte de consist\u00eancia, de diferencia\u00e7\u00e3o e de inova\u00e7\u00e3o que podemos ter ao dispor para aumentar a qualidade dos nossos vinhos. A precis\u00e3o com que olhamos para a vinha ser\u00e1 a precis\u00e3o que conseguiremos ter em cada um dos nossos perfis de vinho. <\/p>\n\n\n\n
Este ano continuamos a trabalhar ideias novas na nossa Cave da Inova\u00e7\u00e3o, tanto de amigos que se juntam a n\u00f3s como da nossa equipa. Mesmo para manter consistentes perfis que j\u00e1 trabalhamos h\u00e1 muitos anos, com os desafios singulares que vamos tendo a cada vindima, \u00e9 fundamental fazer experi\u00eancias e diversificar o conhecimento. <\/p>\n\n\n\n
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