Um Alvarinho feito a partir das gotas que escorrem antes da primeira prensagem
Soalheiro : : Vinho
Soalheiro Mosto Flor 2023
O Mosto Flor é um vinho feito a partir das gotas que escorrem das uvas de Alvarinho antes da primeira prensagem. Uma ideia que surgiu da nossa equipa, que desenvolvemos na Cave da Inovação e que deu origem a 44 rótulos que são um, homenagem ao conhecimento e ao contributo de cada pessoa que trabalha no Soalheiro para que o sonhe continue. Um rótulo de cada um de nós, uma história escrita por todos.
Região: Monção e Melgaço, Vinho Verde DOC
Álcool (%): 12,0
Acidez Total (g/dm3): 6,5
Açucar Residual: Seco
Castas: Alvarinho
pH: 3,43
Acidez Volátil (g/dm3): 0,46
(Valores aproximados)
Acompanha bem pratos leves, tais como pratos de peixe e legumes cozinhados.
O Mosto Flor é um vinho aromático, vertical e puro. No nariz é intenso e direto, sem muita largura de aroma, mas muito preciso, o que mostra bem uma das dimensões da casta Alvarinho quando não existe contacto com as películas. Na boca é fresco e muito acutilante.
As uvas de Alvarinho são influenciadas por um microclima único. A sub-região de Monção e Melgaço está protegida por montanhas circundantes que proporcionam condições em que a chuva, a temperatura e o número de horas de sol são os mais adequados para a melhor maturação da casta Alvarinho. Estas condições climatéricas que ocorrem durante o período de maturação das uvas, estão frequentemente associadas ao microclima de Monção e Melgaço, onde dias quentes alternam com noites frias, permitindo assim, obter um equilíbrio entre a conservação dos aromas frescos e frutados da uva e uma acidez vibrante.
O Mosto Flor, como o próprio nome indica, é um vinho feito a partir do mosto obtido sem prensagem, também designado de mosto lágrima.
Esse mosto, resultado da pressão normal que existe entre as uvas ao serem introduzidas na prensa, é separado, sujeito a decantação e fermenta em cubas de inox.
