Um vinho especial que revela a elasticidade do Alvarinho
Soalheiro : : Vinho
Soalheiro Alumni 2017
António Luís Cerdeira, o nosso enólogo, é alumni da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), onde estudou enologia. Soalheiro Alumni foi criado a convite da UTAD em 2017 e inclui “um pouco de todos os Alvarinhos que nos permitiram conhecer melhor esta casta”. É uma mistura complexa dos diferentes estilos de vinificação e de várias expressões de Alvarinho produzidos durante a nossa vindima de 2017. Portanto, mais do que vinho, Alumni é a visão do Alvarinho como uma experiência completa, colocada numa garrafa e representando 25 anos de conhecimento enológico.
Região: Monção and Melgaço, Vinho Verde DOC
Álcool (%): 13,0
Acidez Total (g/dm3): 5,6
Açúcar Residual: Seco
Castas: Alvarinho
pH: 3,42
Acidez Volátil (g/dm3): 0,31
(Os valores são aproximados)
Soalheiro Alumni complementa especialmente bem a cozinha mediterrânica com marisco, peixe grelhado ou peixe gordo assado no forno. Combina com delicados pratos asiáticos, tais como sushi ou os dim sum´s. É também ideal para acompanhar pratos de carne de aves ou para degustar com queijos curados.
Este vinho apresenta cor amarelo-limão brilhante. Começa com sabores terrosos e pedregosos, mas exibe notas de trufa e de mel com o envelhecimento em garrafa. Os vinhos alumni têm um corpo cheio e uma grande complexidade final.
Sendo uma mistura de várias expressões de Alvarinho, Alumni revela os variados perfis da casta no nosso Território. As uvas provenientes de diferentes altitudes de Monção e Melgaço expressam as variadas dimensões do Alvarinho. No nosso portfólio encontramos vinhos frutados, minerais, naturais e espumantes onde revelamos essas mesmas diferenças. Uma grande particularidade do microclima de Monção e Melgaço, resulta da cordilheira envolvente que protege as vinhas da influência atlântica, ajudando a reter os aromas precursores do Alvarinho e, como resultado disso, a dar origem a vinhos com grande complexidade aromática e gustativa. Os solos graníticos, especialmente em altitudes mais elevadas, funcionam como drenagem e permitem que as videiras desenvolvam sistemas radiculares profundos, acumulando assim minerais.
Este vinho é uma mistura de todas as dimensões do Alvarinho produzido na vindima de 2017. O Alumni foi produzido através de diferentes métodos de fermentação: em aço inoxidável, em ovos de cimento e em barrica. Após a fermentação, foi cuidadosamente feito o blend das diferentes expressões de Alvarinho, seguindo-se o seu engarrafamento.
História
“No Soalheiro tento levar ao limite a expressão ‘Pur Terroir’, criando dimensões muito diferentes de vinhos a partir da mesma casta. Este Alumni da UTAD é um vinho muito especial para mim, pois resulta do lote de todas estas diferentes dimensões do Alvarinho produzido na vindima de 2017. É, portanto, um vinho que agrega uma aprendizagem contínua, iniciada em casa, com a família, continuada ao longo da vida na escola, consolidada na UTAD, e que continua a ser feita hoje e todos os dias!” Luis Cerdeira.
