Um Alvarinho das cotas mais baixas, profundo e elegante
Soalheiro : : Vinho
Soalheiro Cota 27 2023
O Cota 27 é um Alvarinho que nasce nas cotas mais baixas do vale de Monção e Melgaço, em pequenas parcelas de vinha junto ao Rio Minho, onde os solos são mais ricos em barro. O interesse sobre a mineralidade característica do Alvarinho de montanha, inspirou-nos a procurar o oposto junto ao rio, um perfil que explorámos na Cave da Inovação.
Região: Monção e Melgaço, Vinho Verde DOC
Álcool (%): 12
Acidez Total (g/dm3): 5,2
Açucar Residual: Seco
Castas: Alvarinho
pH: 3,43
Acidez Volátil (g/dm3): 0,45
(Valores aproximados)
Acompanha bem pratos leves, tais como pratos de peixe e legumes cozinhados.
O Mosto Flor é um vinho aromático, vertical e puro. No nariz é intenso e direto, sem muita largura de aroma, mas muito preciso, o que mostra bem uma das dimensões da casta Alvarinho quando não existe contacto com as películas. Na boca é fresco e muito acutilante.
As uvas de Alvarinho são influenciadas por um microclima único. A sub-região de Monção e Melgaço está protegida por montanhas circundantes que proporcionam condições em que a chuva, a temperatura e o número de horas de sol são os mais adequados para a melhor maturação da casta Alvarinho. Estas condições climatéricas que ocorrem durante o período de maturação das uvas, estão frequentemente associadas ao microclima de Monção e Melgaço, onde dias quentes alternam com noites frias, permitindo assim, obter um equilíbrio entre a conservação dos aromas frescos e frutados da uva e uma acidez vibrante.
O Mosto Flor, como o próprio nome indica, é um vinho feito a partir do mosto obtido sem prensagem, também designado de mosto lágrima.
Esse mosto, resultado da pressão normal que existe entre as uvas ao serem introduzidas na prensa, é separado, sujeito a decantação e fermenta em cubas de inox.
