Um vinho biológico
"fora da caixa"
sem adição de sulfitos
Soalheiro : : Vinho
Soalheiro Nature Alvarinho Bio 2021
Soalheiro Nature é o nosso primeiro Alvarinho produzido sem adição de sulfitos. As uvas, obtidas em modo de produção biológico, refletem a expressão mais pura da casta e desafiam os limites da sua vinificação, com o objectivo de criar a expressão mais intensa e mais honesta deste vinho. Este reflecte genuinamente o “Pur Terroir” de Monção e Melgaço – o ponto mais a norte de Portugal e também o local de origem do Alvarinho. A manutenção do perfil aromático do Alvarinho sem adição dos sulfitos tem sido uma das nossas mais desafiantes inovações. Após três anos de experimentação, este foi sendo apurado e é, também por isso, a nossa escolha para ser o vinho base do Soalheiro Espumante Bruto Nature. O Nature pode ser servido de duas formas. Uma é decantar o vinho e separá-lo das borras finas e depois servir o vinho no copo; a outra é agitar suavemente a garrafa, homogeneizando as borras finas no vinho e, de seguida, servi-lo no copo. Qualquer uma destas formas de servir o Nature proporcionará uma experiência única de degustação do nosso Alvarinho na sua expressão mais pura.
Região: IG Minho
Álcool (%): 11
Acidez Total (g/dm3): 5,8
Açúcar Residual: Seco
Castas: Alvarinho
pH: 3,41
Acidez Volátil (g/dm3): 0,36
(Valores aproximados)
O Soalheiro Nature é um vinho do qual se retira maior prazer quando combinado com comida. O seu corpo redondo e sabor único fazem dele o vinho perfeito para harmonizar com pratos quentes. Recomendamos pratos de peixe gordo, borrego, pato, frango assado e, também, pratos que incluam molho de natas ou cogumelos, como um delicioso risoto. Casa na perfeição com queijo curado.
Soalheiro Nature tem cor amarelo-dourado intensa. Os aromas revelam mineralidade e fruta, ainda que não tenham sido adicionados sulfitos. O sabor é complexo, despertando curiosidade e entusiasmo. Soalheiro Nature revela uma acidez de criar água na boca, uma textura suave e volumosa, que resulta da fermentação malolática completa. O final de boca é intenso e persistente. Quando, momentos antes de o servir, as borras são gentilmente homogeneizadas no vinho, este torna-se ainda mais volumoso na boca.
Um microclima muito próprio influencia o crescimento das uvas Alvarinho. A região de Monção e Melgaço está protegida por uma série de montanhas que promovem as condições ideais de precipitação, temperatura e número de horas de sol para o melhor amadurecimento do Alvarinho. Os solos são graníticos e as vinhas certificadas em modo de produção biológico, o que facilita a produção de um vinho sem necessidade de adição de sulfitos. As práticas agrícolas utilizadas estimulam a biodiversidade e protegem o ecossistema vitivinícola, promovendo a sustentabilidade ambiental.
As uvas Alvarinho são vindimadas à mão nas vinhas do Soalheiro. O vinho é fermentado em aço inoxidável sem adição de sulfitos. Depois é submetido a uma fermentação malolática completa que vai contribuir para a estabilidade do vinho. O Soalheiro Nature é engarrafado sem filtração o que faz com o vinho em garrafa esteja sujeito a depósito. Este depósito é essencial para a proteger o vinho da oxidação e para promover a sua evolução estável em garrafa.
