O Alvorone pode ser degustado com ou sem comida.

A sua evolução em barricas de carvalho e a sua acidez conferem-lhe o perfil perfeito para harmonizar com pratos tradicionalmente associados a vinhos tintos. Acompanha na perfeição peixe gordo; carnes vermelhas, como cabra ou borrego; carnes de caça; e carnes brancas, como peru, pato e frango. Acompanha, também, molhos de natas ou cogumelos.

O Alvorone é, ainda, uma boa escolha para harmonizar com pratos de cozinha asiática e mediterrânica.

Cor intensa. Aroma forte com notas de madeira, mel e frutos maduros. É encorpado e muito persistente.

A sub-região de Monção e Melgaço, a mais setentrional de Portugal, está protegida da influência atlântica por montanhas circundantes, que proporcionam as condições ideais para o crescimento da casta Alvarinho. As condições de chuva, temperatura e exposição solar, frequentemente associadas ao microclima da sub-região, são as mais adequadas para a melhor maturação das uvas Alvarinho, permitindo obter um equilíbrio entre a conservação dos aromas frescos e frutados da uva e uma acidez vibrante.

As uvas de Alvarinho sem podridão nobre, tal como no processo de produção do vinho Amarone, são desidratadas para concentrarem os açúcares e os ácidos. Após 3 a 4 semanas são prensadas e o mosto obtido, com uma concentração de açúcares elevada, fermenta e estagia durante um ano em barricas de madeira novas. O vinho é engarrafado após um período mínimo de 6 meses em depósito de inox.