Devido ao seu carácter mineral e à sua acidez viva, o Soalheiro Granit casa especialmente bem com a cozinha mediterrânica, peixes, carnes brancas e pratos asiáticos delicados.

Cor amarelo-limão brilhante, aroma elegante marcado pelas notas minerais. Sabor seco e persistente, revelando o lado mais mineral da casta Alvarinho. Há uma sensação de salinidade no palato que reflete o impacto dos solos graníticos no Alvarinho.

O Granit é feito com uvas Alvarinho provenientes de uma seleção específica de pequenas vinhas plantadas em solo granítico, atualmente, a cerca de 400 metros de altitude na sub-região de Monção e Melgaço. Quanto mais altas são as vinhas, o lado mais frutado do Alvarinho dá lugar a notas de acidez e mineralidade. As parcelas são escolhidas devido à mineralidade e à menor fertilidade do solo, levando as raízes das videiras de Alvarinho a afundarem-se mais na encosta da montanha para encontrar nutrientes.

As uvas são vindimadas à mão. Após a prensagem, antes da fermentação, o mosto é clarificado. A fermentação ocorre em inox a uma temperatura mais elevada do que a habitual em vinhos brancos (22oC), assegurando que a natureza frutada do Alvarinho não encobre a delicada mineralidade que procuramos neste vinho. A bâtonnage e o estágio sobre as borras finas, melhoram a estrutura do vinho, antes deste ser engarrafado.