Este é um vinho bastante gastronómico, ideal para acompanhar uma refeição. Desde lagostins grelhados, passando pelo arroz de marisco, arroz de peixe ou peixes assados no forno, até pratos da culinária oriental.

Apresenta uma cor amarelo palha intensa, com reflexos dourados, é limpo e brilhante. No nariz, combina aromas de frutas mais maduras, como maçã reineta, ameixa e casca de limão, com notas florais de acácia e sabugueiro. Em segundo plano, o caráter mineral, com um suave toque de fumo, confere-lhe grande profundidade e elegância. Na boca, o vinho é untuoso e tem ampla estrutura. É elegante e complexo. Com volume e frescura em perfeito equilíbrio, tem um final de boca longo e persistente. A acidez é equilibrada e integrada, conferindo-lhe uma característica amigável e subtil.

Monção e Melgaço, a região mais a norte de Portugal, está protegida por montanhas circundantes que proporcionam condições em que chuva, temperatura e número de horas de sol são os mais adequados para a melhor maturação da casta Alvarinho. O objetivo de refletir a diversidade do território em vinhos, de explorar ao limite a elasticidade do Alvarinho no território de origem, resulta numa procura contínua de perfis diferenciados dentro do território. O Cota 27 nasce pela curiosidade despertada no controlo de maturação de vinhas junto ao Rio Minho, onde os solos são mais ricos em barro - o sabor diferenciado das uvas levou-nos a querer perceber o porquê dessa diferença e como a podíamos refletir num vinho.

As uvas são vindimadas à mão. Após a prensagem e antes da fermentação, o mosto é clarificado a baixa temperatura. Partimos de uma seleção de uvas de Alvarinho provenientes de parcelas junto ao Rio Minho, nas cotas mais baixas do vale de Monção e Melgaço. Este vinho inicia a fermentação num foudre de carvalho francês e termina em barricas usadas de 225 litros de carvalho francês e num ovo de inox. No ovo existe uma bâtonnage natural e nas barricas sofre bâtonnage durante 9 meses sobre as borras mais finas. Faz um estágio de 6 meses em garrafa.