Começará com uma visita ao Campo das Infusões, onde vai ficar a saber mais sobre o nosso território antes do Alvarinho, sobre as nossas infusões, uma tradição que estamos a redescobrir. De seguida visitamos a primeira vinha contínua de Alvarinho em Melgaço, a antiga garagem da família onde o Soalheiro começou, a nossa adega onde vai conhecer os vários processos de vinificação para amplificar a diversidade que o território nos dá, a Cave do Espumante e a Cave da Inovação onde levamos ao limite esta filosofia.
Subimos ao terraço onde, com uma vista privilegiada sobre o Vale do Rio Minho, se percebe bem o que faz do nosso território único e passamos a uma prova alargada dos nossos vinhos, que serão harmonizados com fumeiro da Quinta de Folga e com queijos do produtor local Prados de Melgaço.
Esta experiência Premium vai levá-los numa viagem que revela todo o potencial do Alvarinho no nosso território. Começamos pela expressão Clássica de um Alvarinho do Vale, o
Soalheiro Clássico; depois o
Granit, que provém de vinhas de Alvarinho plantadas em altitude, em solos de granito, e revela assim uma evidente expressão mineral desta casta; o
Soalheiro Mosto Flor, um vinho feito a partir das gotas que escorrem das uvas de Alvarinho antes da primeira prensagem – uma ideia que surgiu da nossa equipa, que desenvolvemos na Cave da Inovação; depois o
Primeiras Vinhas, um Alvarinho de vinhas velhas, com uma complexidade diferenciada; fazemos uma incursão pelo Loureiro, com o
Germinar Loureiro Vinhas Velhas, proveniente de uma vinha velha de Loureiro situada no sopé do Monte do Faro, que separa Monção e Melgaço do território com influência atlântica, onde nasce este vinho com uma salinidade particular: depois o
Reserva, um Alvarinho complexo que fermenta e estagia em barricas de carvalho francês.
De seguida, provamos dois vinhos da nossa família BIO: o
Soalheiro Terramatter, que parte dos Alvarinhos do passado para uma abordagem com o olhar no futuro, um Alvarinho biológico que passa por diversos recipientes e que é engarrafado sem filtração; depois o
Soalheiro Nature, uma expressão do Alvarinho biológico sem adição de sulfitos e sem filtração.
Vamos provar o nosso primeiro tinto, o
Soalheiro Oppaco, uma combinação que destaca a elegância do Alvarinho, o perfil leve do Alvarelhão e a personalidade do Vinhão, produzindo assim um vinho delicado que se baseia em castas autóctones de Monção e Melgaço.
Quase a terminar, um olhar pela nossa família de Espumantes: o
Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho, uma inovação do Soalheiro em 1995 que se transformou em tradição no território e na vizinha Galiza, a expressão clássico do Espumante de Alvarinho; o Soalheiro
Espumante Bruto Rosé, um blend de Alvarinho com Touriga Nacional e Pinot Noir, um espumante muito gastronómico; por fim o
Soalheiro Espumante Bruto Barrica, onde o vinho base estagia 12 meses em barricas, tendo depois um estágio de 36 meses em garrafa.
Para fechar em beleza, vamos provar uma colheita antiga de Alvarinho, para demonstrar o potencial incrível de envelhecimento em garrafa do Alvarinho, um perfil distinto, surpreendente e apaixonante.
Terá ainda oportunidade de provar as infusões
The Pur Terroir, que exprimem o potencial do nosso território graças a um processo inovador de desidratação a baixas temperaturas, permitindo manter uma alta concentração de óleos essenciais: compostos extremamente voláteis, que conferem às infusões o aroma, paladar e propriedades de cada espécie. A seleção final é feita de forma criteriosa, garantindo que todas as nossas infusões, tanto em folha solta, como unidose, têm mais de 90% de folha.
