Loureiro PET NAT
Soalheiro : : Vinho
Cauda Pet Nat Loureiro 2023
Cauda Pet Nat. Este espumante natural de Loureiro, feito ao popular estilo do Pet-Nat (Pétillant Naturel ou Méthode Ancestrale), foi desenvolvido na Cave de Inovação do Soalheiro em parceria com o Hugo Brito, com raízes em Fontoura – Valença, concelho onde foram colhidas as uvas que deram origem a este vinho. Apaixonado pelo vinho, o Hugo decidiu frequentar a pós-graduação em enologia da Universidade Católica do Porto, o que acentuou a sua vontade de criar conceitos novos nesta área. O Cauda Pet Nat Loureiro pode ser bebido no Soalheiro ou no Candelabro, o seu bar de vinhos e livraria, no Porto.
Região: IG Minho
Álcool (%): 10,5
Acidez total (g/dm3): 5,8
Açúcar residual: Bruto Natural
Castas: Loureiro
pH: 3,53
Acidez volátil (g/dm3): 0,57
(Os valores são aproximados)
O perfil do Cauda Pet Nat Loureiro dispensa acompanhamento. Pode ser bebido sozinho, como aperitivo de uma conversa entre amigos, num final de tarde num bar.
Cor amarelo-limão brilhante, aroma elegante e ao mesmo tempo com leves notas florais. Sabor seco e de acidez presente mostrando o caráter do Loureiro.
O Cauda Pet Nat Loureiro é feito com uvas Loureiro provenientes de uma vinha de meia-idade, a poente do Monte do Faro em Valença, na margem esquerda do rio Minho, um território de eleição para a casta Loureiro onde a influência atlântica se faz sentir marcando a mineralidade do vinho e permitindo que se revelem os suaves aromas florais da casta.
No final da fermentação alcoólica, quando o vinho tem cerca de 18 a 20 g de açúcar residual, coloca-se em garrafa, onde fermenta os restantes açúcares e ganha o gás característico de espumante. Neste vinho, não é realizado dégorgement, pelo que as leveduras responsáveis pela fermentação se mantêm na garrafa, o que lhe confere o aspeto turvo.
O Pet Nat diferencia-se dos restantes espumantes pelo facto do gás ser resultado do açúcar natural da primeira fermentação e não da segunda.
