Uma expressão genuína do nosso Território, não filtrada e biológica
Soalheiro : : Vinho
Soalheiro Terramatter Alvarinho BIO 2016
O Soalheiro Terramatter é um vinho totalmente diferente dos outros vinhos da família Soalheiro. É, por um lado, o regresso às nossas origens e, por outro lado, é uma projeção no futuro. Produzido com a mínima intervenção na viticultura e na vinificação, Terramatter é a expressão genuína do nosso território. De cor intensa, aroma expressivo e paladar complexo, este vinho revela uma personalidade forte e um perfil muito distinto para os quais, a vindima precoce e a fermentação maloláctica parcial em barricas de castanho muito contribuem. Recomendamos que, antes de servir o vinho, este seja suavemente agitado na garrafa por forma a homogeneizar bem as borras finas e, assim poder obter uma experiência de consumo totalmente diferente!
Região: Monção and Melgaço, Vinho Verde DOC
Álcool (%): 12,5
Acidez total (g/dm3): 6,1
Açúcar residual: Dry
Castas: Alvarinho
pH: 3,36
Acidez volátil (g/dm3): 0,44
(Valores aproximados)
A evolução sobre as borras finas e a sua acidez acentuada fazem do Terramatter um vinho ousado e que exige ser acompanhado por comida. Sugerimos apreciar este vinho com peixe gordo, marisco cozido, carne fumadas, borrego, peru ou com legumes assados. É um vinho que casa muito bem com pratos que incluam molho de natas ou cogumelos. O seu sabor e textura harmonizam lindamente com a cozinha asiática.
O Soalheiro Terramatter tem uma cor dourada intensa. Por ser um vinho não filtrado, apresenta-se turvo. No entanto, quando decantado fica límpido. Tem um sabor complexo com notas vegetais vibrantes. A sua textura é sedosa e suave. Ao homogeneizar suavemente as borras finas no vinho este torna-se ainda mais volumoso.
As uvas Alvarinho crescem num microclima único. A região de Monção e Melgaço, no ponto mais a norte de Portugal, é protegida por uma cadeia de montanhas que criam as condições perfeitas de precipitação, temperatura e insolação necessárias para o amadurecimento ideal das uvas de Alvarinho. Soalheiro Terramatter é produzido a partir das vinhas da Quinta de Soalheiro. Estas são cultivadas em modo de produção biológico onde se utilizam práticas agrícolas que promovem a biodiversidade e protegem o ecossistema vitivinícola, promovendo assim a sustentabilidade ambiental.
Após a vindima manual, as uvas de Alvarinho são submetidas a três processos de produção distintos. Uma parte fermenta em cubas de aço inoxidável. Outra é submetida à fermentação alcoólica e à fermentação maloláctica em barricas tradicionais de madeira de castanho típica da região do Minho. A terceira parte fermenta em ovos de betão onde depois é feita a Bâtonnage natural. O blend final é feito com os vinhos de cada uma destas três partes dando origem ao Soalheiro Terramatter. Este é então engarrafado sem filtração.
