À Mesa na Quinta de Folga | Menu de Almoço

Esta experiência gastronómica começa com uma visita à adega, terminando no nosso terraço com vista sobre o Vale do Rio Minho. Em seguida, seguirá para a Quinta de Folga, onde saberá mais sobre as nossas vinhas, sobre a horta biológica, as plantações de infusões e os métodos tradicionais de produção de Fumeiro (carnes fumadas) de Melgaço. A sua experiência terminará com um almoço de três pratos típicos caseiros, harmonizados com diferentes expressões de Alvarinho.

A carne de porco Bísaro, produzida na Quinta de Folga, é o centro desta experiência gastronómica. Provará uma variedade de entradas, todas feitas a partir de carne de porco Bísaro, bem como um tradicional naco de porco acompanhado por um requintado arroz selvagem.

A refeição terminará com uma sobremesa caseira e com o café.

Cada prato é harmonizado com um dos nossos vinhos clássicos. O nosso Espumante Bruto Alvarinho foi o primeiro vinho espumante feito segundo o método tradicional, utilizando a casta Alvarinho. O Soalheiro (Clássico) é um ícone da nossa marca e uma expressão duradoura do Alvarinho. O Soalheiro 9% é o complemento perfeito para a sobremesa com o seu surpreendente equilíbrio entre a doçura e a acidez.

Terá ainda oportunidade de provar as infusões The Pur Terroir, que exprimem o potencial do nosso território graças a um processo inovador de desidratação a baixas temperaturas, permitindo manter uma alta concentração de óleos essenciais: compostos extremamente voláteis, que conferem às infusões o aroma, paladar e propriedades de cada espécie. A seleção final é feita de forma criteriosa, garantindo que todas as nossas infusões, tanto em folha solta, como unidose, têm mais de 90% de folha. 

O menu inclui:

• Infusão The Pur Terroir

ENTRADAS

• Fumeiro da Quinta de Folga: Presunto, Salpicão, Chouriça de Sangue, Chouriça de Carne e Alheira
• Tábua de Queijos Prados de Melgaço: Queijo de Cabra Curado, Queijo de Cabra Especial Curado com “Vinho Alvarinho & Pimentão”
• Pão e broa de Melgaço
• Costelas de Porco Bísaro e vegetais da nossa horta biológica
• Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho

PRATO PRINCIPAL

• Naco de Porco Bísaro com arroz selvagem
• Soalheiro Alvarinho (Clássico)

OPÇÃO VEGAN*

• Bife de Legume da Época temperado com paprika fumada e em cama de puré de feijão, manteiga e molho Chimichurri.

SOBREMESA

• Sobremesas caseiras, sortido de frutas, queijos de cabra Prados de Melgaço e compota de abóbora da Quinta de Folga
• Soalheiro 9%
• Café