Experiência Gastronómica

Este almoço dar-lhe-á a provar os sabores do nosso território, numa refeição baseada em produtos tradicionais criados por nós ou por pequenos produtores locais, que pode desfrutar como complemento a qualquer uma das nossas visitas e provas, que devem ser reservadas separadamente, ou, se preferir ir diretamente para a mesa, pode harmonizá-la com uma seleção dos nossos Alvarinhos.

A Quinta de Folga, muito próxima da nossa adega, dedica-se à criação de porcos Bísaro. A nossa região tem uma longa história de utilização desta raça na produção tradicional de enchidos fumados e noutros pratos. Aqui, os animais são criados de forma ecológica, e temos especial consciência da importância de proteger o nosso ambiente. Esta experiência gastronómica inclui uma variedade de produtos da Quinta de Folga, produzidos de forma artesanal, com base em receitas tradicionais de Melgaço.

Os Prados de Melgaço são um pequeno produtor de queijo de cabra, atento a todas as etapas do processo de produção. Os animais são muito bem cuidados, mantendo-se felizes e garantindo as melhores condições de criação e alimentação. Esta prática permite obter um leite de qualidade excecional, que é depois combinado com sabores locais únicos para criar queijos requintados.

O pão vem de Melgaço, o mel é do Mel do Zé — um produtor artesanal que vive do outro lado da estrada do Soalheiro — e a manteiga é aromatizada com as nossas ervas aromáticas. Na Quinta de Folga, entre as vinhas e a floresta, existe também uma horta e um pomar biológicos, de onde vêm as abóboras usadas na compota artesanal.

Como prato principal, o acém é cozinhado lentamente com Soalheiro Oppaco e acompanhado por batatas e legumes da nossa horta biológica.

Para sobremesa, receitas tradicionais com um toque da nossa equipa e fruta do nosso pomar biológico.

Estes sabores locais do nosso território serão acompanhados por uma infusão The Pur Terroir.

Além disso, pode harmonizar esta experiência gastronómica com uma Seleção que percorre várias dimensões do Alvarinho: Soalheiro Clássico, um Alvarinho do vale; Soalheiro Granit, um Alvarinho de altitude; Soalheiro Primeiras Vinhas, um Alvarinho de vinhas velhas; Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho, o primeiro espumante de Alvarinho; e Soalheiro 9%, um Alvarinho com uma doçura singular.

O menu de almoço inclui:

ENTRADAS:

Seleção de enchidos de Bísaro da fumeiro da Quinta de Folga: presunto fumado e curado por mais de 6 anos, chouriço de carne fumado e curado, morcela fumada, chouriço de pão (porco e pão) fumado, chouriço fumado

Tábua de queijos de cabra dos Prados de Melgaço: queijo de cabra meio curado e queijo de cabra curado com Alvarinho e paprika

Mel local do “Mel do Zé” e doce de abóbora da Quinta de Folga

Manteiga aromatizada com ervas aromáticas The Pur Terroir

Pão regional de Melgaço

PRATO PRINCIPAL:

Acém cozinhado lentamente em molho de redução de Soalheiro Oppaco

Batatas e legumes da nossa horta biológica

SOBREMESAS:

Sobremesas tradicionais de Melgaço (“Aletria” ou crème brûlée aromatizado com erva-príncipe)

Fruta da época (maçã assada ou peras bêbedas escalfadas em Soalheiro 9%)

– Café

– Infusão The Pur Terroir

SELEÇÃO DE VINHOS DO ENÓLOGO* (suplemento adicional)

Pode harmonizar esta experiência gastronómica com a seleção de vinhos do nosso enólogo, que percorre várias dimensões do Alvarinho:

• Soalheiro Clássico, um Alvarinho do vale

• Soalheiro Granit, um Alvarinho de altitude

• Soalheiro Primeiras Vinhas, um Alvarinho de vinhas velhas

• Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho, o primeiro espumante de Alvarinho

• Soalheiro 9%, um Alvarinho com uma doçura única

OPÇÃO VEGAN*

Bife de legumes da época temperado com paprika fumada, sobre puré de feijão-manteiga e molho verde (molho típico português)