Alvarelhão PET NAT
Soalheiro : : Vinho
Cauda Pet Nat Alvarelhão 2023
Cauda Pet Nat. Este espumante natural de Alvarelhão, feito ao popular estilo Pet-Nat (Pétillant Naturel ou Méthode Ancestrale), surgiu pela primeira vez em 2021. O Alvarelhão é uma casta autóctone que muito apreciamos e valorizamos. Nesta colheita elaboramos uma pequena quantidade para testarmos a sua adaptabilidade à vinificação do Pet Nat e os resultados superaram as expectativas. Este projeto foi desenvolvido na Cave de Inovação do Soalheiro em parceria com o Hugo Brito, no seguimento da experiência bem-sucedida de vinificação da casta Loureiro pelo mesmo método – Cauda Pet Nat Loureiro.
Região: IG Minho
Álcool (%): 11,5
Acidez total (g/dm3): 6,8
Açúcar residual: Bruto Natural
Castas: Alvarelhão
pH: 3,47
Acidez volátil (g/dm3): 0,63
(Os valores são aproximados)
O espumante Pet Nat Alvarelhão, pelo seu perfil e tal como todos os Pet Nat que produzimos, não precisa de acompanhamento. Pode ser bebido sozinho, como aperitivo de uma conversa entre amigos, num final de tarde num bar.
Cor salmão muito ténue, aroma elegante a lembrar goiaba. Sabor seco e acidez persistente.
O Cauda Pet Nat Alvarelhão é feito com uvas Alvarelhão, uma casta tinta com pouca cor na película, provenientes de uma vinha velha, a poente do Monte de Faro em Valença, na margem esquerda do rio Minho, um território onde a influência atlântica se faz sentir marcando a mineralidade do vinho.
No final da fermentação alcoólica, quando o vinho tem cerca de 18 a 20 g de açúcar residual, coloca-se em garrafa, onde fermenta os restantes açúcares e ganha o gás característico de espumante. Neste vinho, não é realizado dégorgement, pelo que as leveduras responsáveis pela fermentação se mantêm na garrafa, o que lhe confere o aspeto turvo. O Pet Nat diferencia-se dos restantes espumantes pelo facto do gás ser resultado do açúcar natural da primeira fermentação e não da segunda.
