Prova de Vinhos Origem

Começará com uma visita ao Campo das Infusões, onde vai ficar a saber mais sobre o nosso território antes do Alvarinho, sobre as nossas infusões, uma tradição que estamos a redescobrir. De seguida visitamos a primeira vinha contínua de Alvarinho em Melgaço, a antiga garagem da família onde o Soalheiro começou, a nossa adega onde vai conhecer os vários processos de vinificação para amplificar a diversidade que o território nos dá e a Cave da Inovação onde levamos ao limite esta filosofia.
Subimos ao terraço onde, com uma vista privilegiada sobre o Vale do Rio Minho, se percebe bem o que faz do nosso território único e passamos à prova.

Começamos pelo Soalheiro Clássico, um Alvarinho do vale de Monção e Melgaço; depois o Primeiras Vinhas, um exemplo dos vários micro terroirs que existem dentro do nosso território, neste caso ligado às vinhas velhas; o Granit que provém de vinhas de Alvarinho plantadas em altitude, em solos de granito, e revela assim uma evidente expressão mineral desta casta; o nosso Espumante Bruto Alvarinho, o primeiro vinho espumante feito a partir de Alvarinho com base no método tradicional. Estes quatro vinhos são distintos entre si, apresentando um perfil mais frutado ou mineral, mas têm em comum o facto de representarem momentos importantes da nossa história.

Terá ainda oportunidade de provar as infusões The Pur Terroir, que exprimem o potencial do nosso território graças a um processo inovador de desidratação a baixas temperaturas, permitindo manter uma alta concentração de óleos essenciais: compostos extremamente voláteis, que conferem às infusões o aroma, paladar e propriedades de cada espécie. A seleção final é feita de forma criteriosa, garantindo que todas as nossas infusões, tanto em folha solta, como unidose, têm mais de 90% de folha.